剩菜回收再出售“老码头”火锅后厨到底有多“-中国小康网新闻中心-关注国计民生,报道及时的新闻。
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剩菜回收再出售“老码头”火锅后厨到底有多“

2019-07-21[来源:未知] [初审编辑:admin]

  火锅骨头底汤用淡奶调制;顾客吃剩的蔬菜回收再卖……昨日,一则关于杭州东坡路“老码头”火锅的消息在微信朋友圈里疯传,大伙都被这种“黑暗”经营手法震惊了。杭州市市场监督管理局执法人员迅速前往查处发现,这家火锅店有20多位服务员未持健康证,而店内的火锅底料有疑似篡改生产日期的迹象……

  “再也不去吃了,真恶心!”昨天一早,杭州白领阿菜在微信朋友圈看到一条标题为“杭州某知名火锅店竟干这事”的消息,立马没有了食欲。

  原来,这则消息称杭州东坡路“老码头”火锅店的后厨被曝光,其操作间存在剩菜回收再出售现象。其回收的菜品种,除了客人吃剩下的金针菇、白菜之类的素菜外,还有毛肚、鹅肠、黑鱼片等荤菜。面对剩菜回收再出售之举,就连店里的“小二”都坦言,自己以后再也不去火锅店吃了。

  更让人惊讶的是,这则消息还披露,店内服务员在调制火锅白汤时,往汤里加了一种名叫“熊猫牌植脂淡奶”的白色液体,并称“汤不是骨头汤,好多客人都以为是骨头汤”。植脂淡奶一般多用于调制奶茶、咖啡等,主要成分是氢化植物油。在“老码头”火锅的厨房里,所谓的“大骨汤”被加入植脂淡奶后增色不少。

  除此以外,这则消息还曝光了这家火锅店存在卫生状况差、员工不持健康证即可上岗、服务员用嘴巴尝蘸水调料、不戴手套抓水果等乱象。

  “老码头”的卫生状况究竟如何?带着疑问,昨天上午,记者随杭州市市场监督管理局执法人员一同前往“老码头”火锅东坡店检查。

  在店内厨房,记者看到了一口大锅正在熬制高汤,服务员捞出锅里的鸡块、筒骨向大家验证,但“熊猫牌植脂淡奶”已经找不到踪影。该店店长王月琴称,店里的白汤都是熬制的,用淡奶只是为了让白汤看起来更加浓郁。而对于剩菜回收再售以及卫生状况差等质疑,店长均矢口否认。

  现场,执法人员发现有136包牛油底料和97包火锅专用底料。仔细一看,这些牛油底料上生产日期有圆珠笔改动过的迹象,将2014年改为了2015年。而另外的火锅底料连生产日期都看不到。对此,店方解释称,这些底料都是总店自己熬制的,生产日期是当班经理自己手工填写的。

  检查中,执法人员要求店方出示台账和员工健康证。但对方称台账在总店,而健康证有20多位员工无法提供。

  据了解,“老码头”火锅在成都可谓是家喻户晓。3年前“老码头”火锅开到了杭州,由杭州御荣府餐饮管理有限公司负责经营。目前,“老码头”火锅在杭州有3家门店,包括东坡店、万塘店和保俶路店,生意都还不错,在杭州还有一定知名度。

  不过,记者注意到,这家火锅店已经不是第一次被曝光卫生问题了。近两年,分别有两家媒体曝光了其卫生脏乱差情况。

  杭州市市场监管局餐饮处副处长周杰表示,从现场检查的情况看,这家“老码头”火锅店在餐饮服务上存在不规范、不诚信经营现象,对消费者健康安全存有风险隐患。昨天,执法人员还现场取样了火锅店的蘸料进行检测,是否存在违法添加剂还需要进一步取证,结果将及时向社会通报。“整改后若还是存在问题,我们将督促这家店建阳光厨房,把厨房亮出来,让消费者来监督。”

  春节将至,火锅进入消费旺季。市场监管部门表示,接下来将对“老码头”以及其他火锅店加强飞行检查(跟踪检查的一种形式)和督察。消费者若发现有类似问题,可拨打12315进行举报。

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